Bún chả Hương Liên là một trong những món ăn nổi tiếng của Hà Nội, được biết đến qua hình ảnh Tổng thống Mỹ Barack Obama và người bạn người Việt – ông Anthony Bourdain – thưởng thức tại quán bún chả Hương Liên vào năm 2016. Từ đó đến nay, món ăn này đã trở thành điểm đến không thể bỏ qua đối với du khách khi ghé thăm thủ đô Hà Nội.
Vậy bún chả Hương Liên có gì đặc biệt? Tại sao nó lại được đưa vào danh sách các món ăn truyền thống của Hà Nội? Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu sâu hơn về món ăn này, từ lịch sử ra đời cho đến cách chế biến và những câu chuyện thú vị xung quanh nó.
1. Lịch sử ra đời của bún chả Hương Liên
Hình thành và phát triển ban đầu
Theo các nhà nghiên cứu, bún chả đã xuất hiện từ thế kỷ 19 tại Hà Nội và trở thành một món ăn phổ biến của người dân trong thời gian đó. Tuy nhiên, bún chả Hương Liên được cho là có ảnh hưởng từ một thương hiệu bún chả khác tại Hà Nội là bún chả Hàng Mành.
Trong những năm 1960-1970, ông Nguyễn Văn Giảng đã mở quán bún chả tại phố Hàng Mành, gây được tiếng vang lớn trong cộng đồng ẩm thực Hà Nội. Quán bún chả Hàng Mành không chỉ nổi tiếng vì chất lượng món ăn mà còn vì sự tỉ mỉ và tinh tế trong cách chuẩn bị và trình bày món ăn.
Sự nổi tiếng của bún chả Hương Liên
Tuy nhiên, do sức chứa quán không đáp ứng được nhu cầu của khách hàng, nên năm 1995, con trai ông Nguyễn Văn Giảng là ông Nguyễn Bá Thủy đã mở thêm một quán bún chả tại số 24 Lê Văn Hưu, gần khu vực Hàng Mành. Điều này khiến cho quán bún chả Hàng Mành dần bị lãng quên và quán bún chả Hương Liên trở thành điểm đến thường xuyên của những người yêu thích món ăn này.
Từ đó, quán bún chả Hương Liên đã nổi tiếng và trở thành điểm đến với nhiều du khách trong và ngoài nước. Năm 2016, khi Tổng thống Mỹ Barack Obama và người bạn Anthony Bourdain ghé thăm quán bún chả Hương Liên, món ăn này đã được phát triển thành một biểu tượng ẩm thực của Hà Nội.
2. Các nguyên liệu và cách chế biến bún chả Hương Liên
Các nguyên liệu chính
Bún chả Hương Liên gồm có các nguyên liệu chính là thịt heo, bún (bún tươi hoặc bún khô), rau sống, giá đỗ, và nước chấm. Thịt heo được lựa chọn từ những phần thịt có hạt, ít mỡ, và không quá dai. Bánh bún cũng được làm từ gạo nguyên chất để đảm bảo vị ngọt tự nhiên.
Cách chế biến bún chả Hương Liên
Để chuẩn bị món bún chả Hương Liên, đầu tiên thịt heo sẽ được cắt thành từng miếng vừa ăn, rồi ướp với gia vị như muối, tiêu và tỏi. Sau đó, thịt được nướng trên lửa than hoặc than củi cho đến khi cháy sần vàng đều.
Bánh bún sẽ được luộc trong nước sôi và để ráo sau đó. Rau sống và giá đỗ sẽ được rửa sạch và chuẩn bị riêng trong các đĩa khác nhau.
Trước khi thưởng thức, các thành phần sẽ được xếp trên một tô lớn gồm có bún, rau sống, giá đỗ và thịt nướng. Nước chấm được pha từ nước mắm, đường, chanh, tỏi và ớt tươi, tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này.
3. Những câu chuyện thú vị xung quanh quán bún chả Hương Liên
Câu chuyện về Tổng thống Mỹ Barack Obama và Anthony Bourdain
Câu chuyện về quán bún chả Hương Liên không thể không kể đến là chuyện Tổng thống Mỹ Barack Obama và người bạn Anthony Bourdain đã ghé thăm quán và thưởng thức món ăn vào năm 2016. Điều đặc biệt là cả hai đã ngồi ăn tại một chiếc bàn nhỏ bên vỉa hè, chứ không phải trong nhà hàng sang trọng.
Hình ảnh hai người đang thưởng thức bún chả và nói chuyện tại quán đã lan tỏa khắp các phương tiện truyền thông và gây được sự chú ý của cả thế giới. Điều này đã khiến cho quán bún chả Hương Liên trở thành điểm đến nổi tiếng không chỉ với du khách mà còn với các nhân vật nổi tiếng.
Nơi lưu giữ kỷ niệm của Tổng thống Mỹ
Sau chuyến ghé thăm của Tổng thống Mỹ và Anthony Bourdain, quán bún chả Hương Liên đã lưu giữ lại chiếc đĩa bún chả và chai nước chấm mà hai người đã dùng để làm kỷ niệm. Các du khách đến quán cũng có thể nhìn thấy bức tượng chân dung của Tổng thống Obama và Anthony Bourdain được treo tường để tưởng nhớ.
4. Những bí quyết thành công của quán bún chả Hương Liên
Nguyên liệu tươi ngon và chất lượng
Một trong những yếu tố giúp cho quán bún chả Hương Liên nổi tiếng là sự tươi ngon và chất lượng của các nguyên liệu. Thịt heo được lựa chọn kỹ càng, rau sống và giá đỗ được rửa sạch và tươi mới, bánh bún được làm từ gạo nguyên chất. Điều này tạo nên hương vị đặc trưng và là điểm nhấn cho món ăn này.
Sự tỉ mỉ trong từng chi tiết
Quán bún chả Hương Liên không chỉ chú trọng đến chất lượng của các nguyên liệu mà còn đặt sự tỉ mỉ trong từng chi tiết trong quá trình chế biến và trình bày món ăn. Từ cách nướng thịt đến việc sắp xếp các thành phần trên đĩa, đều được làm với sự tinh tế và tôn trọng những nguyên tắc cơ bản của món ăn này.
5. Các câu hỏi thường gặp về bún chả Hương Liên
Bún chả Hương Liên có xuất xứ từ đâu?
Bún chả Hương Liên được cho là có ảnh hưởng từ một thương hiệu bún chả khác tại Hà Nội là bún chả Hàng Mành. Năm 1995, con trai của người sáng lập ra quán bún chả Hàng Mành đã mở thêm một quán bún chả tại số 24 Lê Văn Hưu và đặt tên là bún chả Hương Liên.
Thực đơn của quán bao gồm những món gì?
Ngoài bún chả, quán còn có thêm một số món ăn khác như bánh cuốn, nem chua rán, chả giò, trà đá… Tuy nhiên, bún chả vẫn là món ăn chính và được yêu thích nhất.
Có nên đến quán vào ngày lễ hay ngày đông đông khách để thưởng thức món bún chả Hương Liên không?
Thường thì vào ngày lễ hoặc ngày đông đông khách, quán bún chả Hương Liên sẽ đông đúc hơn bình thường. Tuy nhiên, đội ngũ nhân viên của quán luôn cố gắng phục vụ khách hàng thuận tiện nhất có thể và vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.
Bún chả Hương Liên có phải là món ăn truyền thống của Hà Nội?
Đúng vậy, bún chả Hương Liên là một trong những món ăn truyền thống của Hà Nội và đã tồn tại từ thế kỷ 19. Với hương vị đặc trưng và uy tín được xây dựng qua nhiều thế hệ, bún chả Hương Liên đã trở thành một điểm đến không thể bỏ qua khi ghé thăm thủ đô Hà Nội.
Quán có phục vụ món bún chả cho người ăn chay không?
Hiện tại, quán bún chả Hương Liên chỉ phục vụ bún chả thịt heo và không có món ăn cho người ăn chay. Tuy nhiên, du khách có thể yêu cầu bớt thịt hoặc không cho thêm rau sống và giá đỗ để tạo nên một bát bún chả “không thịt” nhưng vẫn đầy đủ hương vị của món ăn này.
Kết luận
Bún chả Hương Liên không chỉ là một món ăn ngon của Hà Nội mà còn là một biểu tượng văn hóa của thành phố này. Với sự tỉ mỉ trong từng chi tiết và sự tươi ngon của các nguyên liệu, món ăn này đã thu hút được sự chú ý của nhiều du khách và nhân vật nổi tiếng. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về món bún chả Hương Liên và sẽ tìm đến thưởng thức nó khi đặt chân đến Hà Nội.